יקבים כשרים

נוסד ב-1983 על ידי ארבעה קיבוצים ומושבים בגולן, יקב רמת הגולן שינה את פני היין הישראלי עם חזון חלוצי: שטרואר בגובה רב ובאקלים קריר יכול לייצר יינות ברמה עולמית. יינן ויקטור שנפלד מייצר את תוויות ירדן, גמלא וחרמון כבר יותר משלושה עשורים. כרמי היקב בגובה 1,100 מטר על הרמה הבזלתית מניבים ענבים בעצמה ורעננות יוצאות דופן. כיום, יקב רמת הגולן הוא יצרן היין העדין החשוב ביותר בישראל.

אלי בן זקן שתל את גפני הקברנה סוביניון הראשונים שלו בהרי יהודה ב-1988, בהשראת אהבתו לבורדו בשנים שבילה בצרפת. כיום, דומן דו קסטל מוכר באוניברסליות כיקב הגדול ביותר של ישראל. הגרנד ויין זכה בתחרות היין היוקרתית ביותר בארץ פעמים רבות והושווה לחיוב לשאטו בורדו מסווגים על ידי מבקרים בינלאומיים.

נוסד ב-2000 על ידי משפחת רקנאטי, יקב זה שבגליל עלה לבולטות במהירות באמצעות בחירת כרמים קפדנית ומחויבות לזנים בינלאומיים לצד ענבים ילידיים. יינן עידו לוינסון למד ענולוגיה בדיז'ון והביא רגישות צרפתית לגידול הגפן הישראלי.

מוקם בכפר דלתון בגובה 900 מטר מעל פני הים, יקב דלתון הוקם ב-1995 והפך לאחד מיצרני הבוטיק המובילים של ישראל. כרמי היקב הגבוהים חווים תנודות טמפרטורה יממתיות משמעותיות — ימים חמים ולילות קרירים — המשמרים חומציות טבעית ומורכבות ארומטית.

יקב יתיר שוכן באחד מהטרוארים הדרמטיים ביותר על פני האדמה: יער יתיר העתיק בנגב הישראלי, בגובה 900 מטר. נוסד ב-2000 כמיזם משותף של יקב כרמל וקיבוצי הנגב המקומיים, יתיר הפריך את כל הציפיות, ומייצר יינות בעצמה ומורכבות יוצאת דופן מגבול המדבר.

מרגלית הוא יקב הקאלט הראשון והנערץ ביותר של ישראל. נוסד על ידי המנוח יאיר מרגלית — פרופסור לכימיה שהתאהב בבורדו — וכעת מנוהל על ידי בנו אסף, היקב מייצר רק כמה אלפי ארגזים בשנה. כל יין הוא הצהרה בעבודת יד: ללא סינון, ללא בהרה, תסיסת שמרים טבעיים ומצייה ממושכת.

מסורת ייצור היין של משפחת הרצוג משתרעת על שישה דורות לאחור עד האימפריה האוסטרו-הונגרית, שם היו ספקי היין הרשמיים לחצר הקיסרית. כיום, בית יקב הרצוג בקליפורניה הוא יקב הכשר הפרמיום הגדול ביותר בצפון אמריקה.

נוסד על ידי כותב היין הוותיק ג'ף מורגן ושותפו לסלי ראד, קוונאנט נוצר עם חזון יחיד: לייצר את יין הכשר הטוב ביותר בעולם, ללא פשרות. בשיכול בלעדי מהאפלציות היוקרתיות ביותר של נאפה ואלי.

ז'אן בוסקה הגיע מהלנגדוק הצרפתי ב-1997 ורכש קרקע בתת-אזור גואלתאיארי הגבוה-גובה של טופונגטו — אחד מהטרוארים הקרירים והמרגשים ביותר של מנדוסה בגובה מעל 1,200 מטר.

הוקם ב-1998 על ידי האחים גלעד וגולן פלאם, בניו של יינן ישראל פלאם, היינן הישראלי המקצועי הראשון, יקב משפחתי זה הפך לאחד מהיצרנים הטובים ביותר בהרי יהודה.

על שם העיר המקראית העתיקה שבה ישב ארון הברית 369 שנה, יקב שילה הפך לאחד מהיצרנים הדינמיים ביותר של ישראל. היקב מתמחה באדומים עוצמתיים ונועזים מהאדמות הגיריות הסלעיות של הרי יהודה בגובה 800-900 מטר.